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Description

Un vino fresco, delicato, luminoso. Da gustare senza fretta, con le persone che fanno stare bene. Senza pensieri, senza schemi. Semplicemente. Naturalmente LOW.

A TAVOLA

Ideale per picnic all’aperto, aperitivi leggeri e momenti informali. Si sposa alla perfezione con piatti freschi e semplici come insalate, bruschette, pesce, crostacei, proposte vegetariane e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 6-8°C

IN VIGNA

Le uve Trebbiano e Passerina provengono dai nostri vigneti situati tra Petritoli, Carassai e Sant’Elpidio a Mare, in collina, su terreni calcareo-argillosi ben ventilati. La raccolta viene anticipata rispetto alla piena maturazione, per preservare acidità naturale e limitare l’accumulo di zuccheri, così da ottenere un vino naturalmente a bassa gradazione alcolica, senza interventi in cantina.

IN CANTINA

La vinificazione avviene esclusivamente in acciaio, a temperatura controllata, per esaltare la freschezza aromatica e mantenere intatta la fragranza del frutto. Nessuna pratica di dealcolizzazione: il titolo alcolometrico finale di 9,5% vol è il risultato di un approccio pulito, essenziale e rispettoso della materia prima.

LA RICETTA – INSALATA TIEPIDA DI POLPO E PATATE

Ingredienti per quattro persone

• 1 kg di polpo

• 600 g di patate

• 1 limone non trattato

• 1 mazzetto di prezzemolo

• q.b. olive taggiasche

• q.b. sale grosso

• q.b. sale fino

• q.b. olio EVO La Spèra

Preparazione

Aprite Spotify e mettete Budapest di George Ezra. Poi versatevi un calice Le Tamerici, il vino bianco leggero e solare da Trebbiano e Passerina, e concedetevi un sorso mentre scaldate l’acqua nella pentola.

Pulite il polpo, immergetelo in acqua bollente leggermente salata e cuocetelo per circa 40 minuti a fuoco dolce, finché non sarà tenero. Spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.

Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in acqua bollente salata per circa 10 minuti, o finché saranno morbide ma ancora compatte. Scolatele e lasciatele intiepidire.

Tritate finemente il prezzemolo e grattugiate la scorza del limone.

Tagliate il polpo a pezzetti, unitelo alle patate in una ciotola capiente, condite con abbondante olio EVO La Spèra, le olive taggiasche, il prezzemolo e la scorza di limone. Regolate di sale e lasciate riposare 10 minuti per far amalgamare i sapori.

Servite l’insalata tiepida, con un altro calice di Le Tamerici che esalta la freschezza marina del piatto.