Descrizione
Il Bizzarro è un frizzante sur lies a base di uve Sangiovese e Aleatico, rifermentate in bottiglia secondo i dettami del metodo ancestrale. Dall’elegante veste rosa fior di pesco si liberano sentori che richiamano il ribes e i lamponi, i petali di rosa e la crosta di pane. Al sorso è sapido e rinfrescante, dall’effervescenza cremosa e dal finale di frutti rossi.
A TAVOLA
Il Bizzarro rosé è un vino fresco e giovane, che vale la pena abbinare ad un’insalata estiva, un tagliere di formaggi e salumi o ad un evergreen della nostra cucina, la frittura di calamari e gamberi.
Temperatura di servizio: 6/8 °C
IN VIGNA
Le uve con cui produciamo questo frizzante sur lies nascono nella nostra tenuta di Petritoli. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
IN CANTINA
La vendemmia è eseguita durante la seconda decade di settembre. Le uve sono selezionate in vigna e sottoposte a una soffice pressatura. Il mosto fermenta a temperatura controllata e poi imbottigliato nei primi giorni di ottobre con un notevole residuo zuccherino. La fermentazione si conclude in bottiglia durante l’inverno. Non si esegue sboccatura, pertanto il vino risulta lievemente velato e con un deposito naturale. La fermentazione in bottiglia degli zuccheri residui produce una maggiore complessità organolettica e un perlage normalmente leggero e brioso.
LA RICETTA – FRITTO DI CALAMARI E GAMBERI
Ingredienti per quattro persone
- 4 calamari medi
- 30 gamberi
- q.b. farina di grano duro o semola
- q.b. olio di semi per frittura
- q.b. sale
Preparazione
- Aprite Spotify e riproducete I like the way you kiss me di Artemas. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Bizzarro da degustare durante la preparazione del piatto.
- Pulite i calamari e tagliateli.
- Riunite i calamari in un sacchetto di plastica, unite qualche cucchiaio di farina e scuotete.
- Fate la stessa cosa con i gamberi prestando più attenzione per non romperli.
- Scaldate abbondante olio per fritture.
- Mentre l’olio si scalda, prendete un colino o un setaccio, rovesciatevi dentro i calamari e rimuovete la farina in eccesso. Procedete allo stesso modo anche con i gamberi.
- Tuffate i calamari nell’olio bollente e lasciateli cuocere pochi minuti.
- Prelevate i calamari ed adagiateli su fogli di carta paglia per eliminare l’olio in eccesso.
- Friggete i gamberi, meglio sarebbe se i calamari e i gamberetti friggessero contemporaneamente in padelle diverse.
- Salate il fritto e servitelo ancora caldo accompagnandolo con un calice di Bizzarro.
ETICHETTA
- Annata: 2022
- lotto L 22
- Denominazione: Marche Rosato Indicazione Geografica Tipica
- Vitigni: sangiovese – aleatico
- Alcol: 11,5 % vol
- Formato: 0.75l
- contiene solfiti
- Prodotto e imbottigliato dall’azienda agraria Santa Liberata di Savini Giorgio – Fermo – Italia
- PRODOTTO IN ITALIA
