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Descrizione

Vino dal colore dorato intenso, che regala un ampio ventaglio aromatico con pronunciato sentore di mela cotogna, prugna ed erbe aromatiche. Armonico e persistente al palato, con una freschezza che sfocia in ricordi di frutta a polpa gialla, ma con una bella vena minerale ed erbacea.

A TAVOLA

Grazie alla sua struttura e alla sua armonia, è ideale con formaggi erborinati, il Liù è consigliato anche con ravioli con caprino ed erbe aromatiche o con le sarde scottadito.
Temperatura di servizio: 10-12°C

IN VIGNA

Le uve Pecorino, Fiano e Malvasia nascono nella nostra tenuta di Carassai e Petritoli. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.

IN CANTINA

La vendemmia è eseguita durante la seconda decade di settembre. La macerazione di una notte e il lungo affinamento nelle vasche storiche di cemento lo rendono un vino inaspettato.

LA RICETTA – MUFFIN AI CARCIOFI

Ingredienti per 12 muffin

• 200 g farina 00
• 2 carciofi
• 1 patata
• 150 ml latte
• 6 cucchiai olio di semi
• 50 g formaggio brie
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
• q.b. sale
• q.b. pepe

Ingredienti per la salsa al formaggio

• 55 g fontina
• 45 g parmigiano reggiano dop
• 70 g latte
• 20 g burro
• 150 g panna fresca liquida

Preparazione

• Aprite Spotify e riproducete What Is Love di Haddaway. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Liù da degustare durante la preparazione del piatto.
• Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e la punta; tagliate i gambi a un paio di cm dalla base. Tagliate poi i carciofi e i gambi a fette.
• In una padella unite il prezzemolo e l’aglio tritati, aggiungendo i carciofi con i gambi, la patata tagliata, un po’ di acqua e cuocete per 30 minuti circa. Salate a piacere.
• In una ciotola versate la farina e il lievito setacciati.
• Aggiungete il latte e l’olio poco alla volta e in ultimo aggiungete i carciofi con i gambi e la patata tritati, il formaggio brie spezzettato e il pepe a piacere.
• Mescolate il tutto e versate il composto ottenuto in una teglia da muffin ricoperta di pirottini in carta.
• Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e cuocete i muffin ai carciofi per 35 minuti circa.
• Per la crema al formaggio, Tagliate la fontina a pezzettini molto piccoli.
• In una pentola in acciaio dal fondo alto versate il formaggio a cubetti, il parmigiano grattugiato, il latte, il burro e la panna e
• Cuocete la salsa al formaggio a fuoco bassissimo, mescolando molto spesso, fino a che i formaggi non si saranno sciolti completamente, formando una crema omogenea.
• Servite i muffin con la crema di formaggio accompagnando con un calice di Liù.