Descrizione
Il terreno ricco di scheletro e l’esposizione a sud determinano il carattere di questo vino, che si esprime soprattutto in eleganza e in delicate note fruttate, di confettura. Un vino giovane di buon corpo, fresco e di forte personalità.
A TAVOLA
Ideale con carne alla brace o tagliatelle al ragù di carne, il Rosso Piceno DOC è consigliato anche con una zuppa di farro e ceci.
Temperatura di servizio: 18°C
IN VIGNA
Le uve nascono nelle nostre tenute di Carassai, Petritoli e Sant’Elpidio a Mare. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
IN CANTINA
La vendemmia è eseguita nel periodo che, normalmente, va dalla seconda all’ultima decade di ottobre, quando il Montepulciano e il Sangiovese esprimono tutta la loro importanza. Le uve sono raccolte a piena maturazione; segue una macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata in tini di acciaio.
LA RICETTA – HAMBURGER DI MARCHIGIANA CON BRIE E CIPOLLE CARAMELLATE
Ingredienti per un panino
- 1 hamburger di marchigiana
- 1 fettina brie
- q.b. insalata mista
- 1 fetta pomodoro
- 1 panino
Ingredienti per le cipolle caramellate
- 1 cipolla rossa di tropea
- 25 ml aceto
- q.b. sale grosso
- q.b. olio
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 20 ml aceto balsamico
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
- Aprite Spotify e riproducete Smalltown Boy di Bronski Beat. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Le Rene da degustare durante la preparazione del piatto.
- Sbucciate le cipolle e tagliatele finemente.
- Ponetele in una ciotola con acqua fredda a coprirle e lasciate in ammollo.
- Dopo 20 minuti scolate le cipolle e rimettete in ammollo con acqua con aceto e sale.
- Dopo 20 minuti le cipolle saranno pronte per essere cucinate in padella con olio, lasciatele appassire per qualche minuto.
- Aggiungete lo zucchero e l’aceto e mescolate. Cuocete fino a far ridurre la salsina di aceto (circa 5 minuti).
- Nel frattempo mettete a cuocere l’hamburger sulla griglia rovente.
- Componete l’hamburger tagliando il panino a metà, unite l’insalata, le cipolle, il pomodoro, la carne e il brie.
- Servite caldo accompagnandolo con un calice di Le Rene.
ETICHETTA
- Denominazione: ROSSO PICENO Denominazione di Origine Controllata
- Alcol: 13,5 % vol
- Vendemmia 2022
- lotto L1
- Formato: 0.75l
- contiene solfiti
- Prodotto e imbottigliato dall’azienda agraria Santa Liberata di Savini Giorgio – Fermo – Italia
- PRODOTTO IN ITALIA