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Descrizione

Il terreno ricco di scheletro e l’esposizione a sud determinano il carattere di questo vino, che si esprime soprattutto in eleganza e in delicate note fruttate, di confettura. Un vino giovane di buon corpo, fresco e di forte personalità.

A TAVOLA

Ideale con carne alla brace o tagliatelle al ragù di carne, il Rosso Piceno DOC è consigliato anche con una zuppa di farro e ceci.
Temperatura di servizio: 18°C

IN VIGNA

Le uve nascono nelle nostre tenute di Carassai, Petritoli e Sant’Elpidio a Mare. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.

IN CANTINA

La vendemmia è eseguita nel periodo che, normalmente, va dalla seconda all’ultima decade di ottobre, quando il Montepulciano e il Sangiovese esprimono tutta la loro importanza. Le uve sono raccolte a piena maturazione; segue una macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata in tini di acciaio.

LA RICETTA – HAMBURGER DI MARCHIGIANA CON BRIE E CIPOLLE CARAMELLATE

Ingredienti per un panino

• 1 hamburger di marchigiana
• 1 fettina brie
• q.b. insalata mista
• 1 fetta pomodoro
• 1 panino

Ingredienti per le cipolle caramellate

• 1 cipolla rossa di tropea
• 25 ml aceto
• q.b. sale grosso
• q.b. olio
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 20 ml aceto balsamico
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione

• Aprite Spotify e riproducete Smalltown Boy di Bronski Beat. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Le Rene da degustare durante la preparazione del piatto.
• Sbucciate le cipolle e tagliatele finemente.
• Ponetele in una ciotola con acqua fredda a coprirle e lasciate in ammollo.
• Dopo 20 minuti scolate le cipolle e rimettete in ammollo con acqua con aceto e sale.
• Dopo 20 minuti le cipolle saranno pronte per essere cucinate in padella con olio, lasciatele appassire per qualche minuto.
• Aggiungete lo zucchero e l’aceto e mescolate. Cuocete fino a far ridurre la salsina di aceto (circa 5 minuti).
• Nel frattempo mettete a cuocere l’hamburger sulla griglia rovente.
• Componete l’hamburger tagliando il panino a metà, unite l’insalata, le cipolle, il pomodoro, la carne e il brie.
• Servite caldo accompagnandolo con un calice di Le Rene.