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Description

Vino brillante dal colore giallo paglierino con delicate sfumature dorate. Al naso si apre con sentori floreali caratterizzati da eleganti note di frutta fresca a polpa bianca. È un vino di delicata fragranza con un retrogusto acidulo di gradevole persistenza.

A TAVOLA

Ideale con le olive all’ascolana, il Pecorino è consigliato anche con il tradizionale brodetto di pesce, un’insalata di patate e fagiolini o con i tagliolini funghi e taleggio.
Temperatura di servizio: 8°C

IN VIGNA

Le uve nascono nella nostra tenuta di Petritoli e Carassai. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.

IN CANTINA

Normalmente la vendemmia è eseguita dalla prima decade di settembre. Le uve sono selezionate in vigna dal nostro agronomo. L’affinamento avviene in cemento.

LA RICETTA – ORECCHIETTE CON SUGO DI SPADA E POMODORINI

Ingredienti per quattro persone

• 400 g orecchiette
• 200 g pesce spada
• 2 spicchi d’aglio
• 300 g pomodorini
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 1 cucchiaino di capperi dissalati
• 1/2 bicchiere di Marche Trebbiano IGT in bag in box
• q.b. basilico
• q.b. peperoncino

Preparazione

• Aprite Spotify e riproducete Perfect Day di Lou Reed. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Saggiolo da degustare durante la preparazione del piatto.
• Tagliate pomodori, olive taggiasche e pesce spada.
• In una padella mettete dell’olio EVO insieme all’aglio e iniziate la cottura dei pomodorini
• In una pentola di acqua bollente salata iniziate la cottura delle orecchiette.
• Aggiungete in padella il pesce spada, le olive taggiasche e i capperi.
• Scolate la pasta e ultimate la cottura in padella con il condimento e un po’ di acqua di cottura.
• Fate saltare la pasta con il condimento e aggiungete le foglie di basilico.
• Impiattate le orecchiette accompagnandolo con un calice di Saggiolo.