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Descrizione

Il suo colore è giallo dorato, il suo profumo delicato. Le note floreali, fruttate e minerali sono persistenti e molto eleganti. Il gusto è secco, con una piacevole freschezza e aromaticità.

A TAVOLA

Ideale con le trofie al pesto, la Malvasia è consigliata anche con una lasagnetta di verdure di stagione o con il polpo al forno e melagrana.
Temperatura di servizio: 8°C

IN VIGNA

Le uve nascono nella nostra tenuta di Carassai e Petritoli. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica

IN CANTINA

Normalmente la vendemmia avviene durante la prima decade di settembre. Dopo la pigiatura soffice, il mosto fiore fermenta a temperatura controllata. Affina in cemento.

LA RICETTA – WOK DI POLLO E VERDURE

Ingredienti per quattro persone

• 400 g fettine di pollo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 4 cipollotti
• 2 spicchi d’aglio
• 1 radice di zenzero
• 1 lemon grass
• 2 pack choi
• 2 zucchine
• 2 carote
• q.b. peperoncino
• q.b. salsa di soia
• 80 g mandorle
• q.b. olio di semi

Preparazione

• Aprite Spotify e riproducete Il solito sesso di Max Gazzè. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Dugnet da degustare durante la preparazione del piatto.
• Tagliate a striscioline le fettine di pollo e le verdure a julienne.
• Sminuzzate l’aglio, il peperoncino, lo zenzero e il lemon grass. Metteteli in wok con olio di semi e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto.
• Unite gli straccetti e cuocete 5-6 minuti a fiamma alta. Sfumate con la salsa di soia, togliete il tutto e tenetelo da parte in una boule.
• Nello stesso wok aggiungete un filo d’olio, versare il cipollotto e fate cuocere 5-6 minuti a fiamma vivace. Aggiungete le verdure e fate saltate una decina di minuti. A questo punto unite la carne, sfumate con un altro po’ di salsa di soia, aggiungete mandorle e cuocete il tutto per altri 5 minuti.
• Servite accompagnando con un calice di Dugnet.