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Descrizione

Il Vigna Cacià è un rosso rubino intenso con un bouquet fragrante di frutti di bosco, fiori e spezie. In bocca è armonico, di buon corpo e di lunga persistenza con note di cioccolata e vaniglia.

A TAVOLA

Ideale con un filetto di manzo con i funghi, il Vigna Cacià è consigliato anche con una zuppa di lenticchie o l’intramontabile cacio e pepe.
Temperatura di servizio: 18°C

IN VIGNA

Le uve nascono nelle nostre tenute di Carassai, Petritoli e Sant’Elpidio a Mare. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
La vendemmia delle uve destinate al Vigna Cacià si apre con il Sangiovese, seguita dalla raccolta del Canaiolo e del Cabernet Sauvignon e si conclude con il Montepulciano.

IN CANTINA

Le uve sono selezionate in vigna dal nostro agronomo. Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 14 giorni alla temperatura di 28°-30° C. Affinamento per 18 mesi in tonneaux di rovere francese e almeno 18 mesi in bottiglia.

LA RICETTA –  ZUPPA DI LENTICCHIE

Ingredienti per quattro persone

• 400g lenticchie secche
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• 2 foglie di alloro
• q.b. sale
• q.b. olio EVO La Spèra
• q.b. acqua

Preparazione

1. Aprite Spotify e riproducete The magnificent seven dei The Clash. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Vigna Cacià da degustare durante la preparazione del piatto.
2. Tritate a mano il sedano, la carota, la patata e la cipolla.
3. Scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla tritata per 5 minuti.
4. Unite la carota, la patata e il sedano e cuocete per 5 minuti.
5. Aggiungete le lenticchie secche e fate tostare per 2 minuti continuando a mescolare.
6. Unite anche le foglie di alloro e coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
7. Aggiustate di sale solo a fine cottura.
8. Impiattate unendo il pane tostato e condite con un giro di olio EVO La Spèra.
9. Servitela ancora calda accompagnandola con un calice di Vigna Cacià.