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Description

Il Vigna Cacià è un rosso rubino intenso con un bouquet fragrante di frutti di bosco, fiori e spezie. In bocca è armonico, di buon corpo e di lunga persistenza con note di cioccolata e vaniglia.

A TAVOLA

Ideale con un filetto di manzo con i funghi, il Vigna Cacià è consigliato anche con una zuppa di lenticchie o l’intramontabile cacio e pepe.
Temperatura di servizio: 18°C

IN VIGNA

Le uve nascono nelle nostre tenute di Carassai, Petritoli e Sant’Elpidio a Mare. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
Il Vigna Cacià è ottenuto da Montepulciano, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Canaiolo, vinificati con cura per esprimere al meglio il carattere del territorio.

IN CANTINA

Le uve sono selezionate in vigna dal nostro agronomo. Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 14 giorni alla temperatura di 28°-30° C. Segue un lungo periodo di maturazione prima dell’immissione sul mercato.

LA RICETTA –  ZUPPA DI LENTICCHIE

Ingredienti per quattro persone

• 400g lenticchie secche
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• 2 foglie di alloro
• q.b. sale
• q.b. olio EVO La Spèra
• q.b. acqua

Preparazione

1. Aprite Spotify e riproducete The magnificent seven dei The Clash. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Vigna Cacià da degustare durante la preparazione del piatto.
2. Tritate a mano il sedano, la carota, la patata e la cipolla.
3. Scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla tritata per 5 minuti.
4. Unite la carota, la patata e il sedano e cuocete per 5 minuti.
5. Aggiungete le lenticchie secche e fate tostare per 2 minuti continuando a mescolare.
6. Unite anche le foglie di alloro e coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
7. Aggiustate di sale solo a fine cottura.
8. Impiattate unendo il pane tostato e condite con un giro di olio EVO La Spèra.
9. Servitela ancora calda accompagnandola con un calice di Vigna Cacià.