Descrizione
Il Vigna Cacià è un rosso rubino intenso con un bouquet fragrante di frutti di bosco, fiori e spezie. In bocca è armonico, di buon corpo e di lunga persistenza con note di cioccolata e vaniglia.
A TAVOLA
Ideale con un filetto di manzo con i funghi, il Vigna Cacià è consigliato anche con una zuppa di lenticchie o l’intramontabile cacio e pepe.
Temperatura di servizio: 18°C
IN VIGNA
Le uve nascono nelle nostre tenute di Carassai, Petritoli e Sant’Elpidio a Mare. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
La vendemmia delle uve destinate al Vigna Cacià si apre con il Sangiovese, seguita dalla raccolta del Canaiolo e del Cabernet Sauvignon e si conclude con il Montepulciano.
IN CANTINA
Le uve sono selezionate in vigna dal nostro agronomo. Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 14 giorni alla temperatura di 28°-30° C. Affinamento per 18 mesi in tonneaux di rovere francese e almeno 18 mesi in bottiglia.
LA RICETTA – ZUPPA DI LENTICCHIE
Ingredienti per quattro persone
- 400g lenticchie secche
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 patata
- 2 foglie di alloro
- q.b. sale
- q.b. olio EVO La Spèra
- q.b. acqua
Preparazione
- Aprite Spotify e riproducete The magnificent seven dei The Clash. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Vigna Cacià da degustare durante la preparazione del piatto.
- Tritate a mano il sedano, la carota, la patata e la cipolla.
- Scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla tritata per 5 minuti.
- Unite la carota, la patata e il sedano e cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete le lenticchie secche e fate tostare per 2 minuti continuando a mescolare.
- Unite anche le foglie di alloro e coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
- Aggiustate di sale solo a fine cottura.
- Impiattate unendo il pane tostato e condite con un giro di olio EVO La Spèra.
- Servitela ancora calda accompagnandola con un calice di Vigna Cacià.
ETICHETTA
- Annata: 2018
- lotto L 1
- Denominazione: Rosso Piceno Denominazione di Origine Controllata
- Vitigni: Montepulciano – Sangiovese – Cabernet sauvignon – Canaiolo
- Alcol: 13,5 % vol
- Formato: 0.75l
- contiene solfiti
- Prodotto e imbottigliato dall’azienda agraria Santa Liberata di Savini Giorgio – Fermo – Italia
- PRODOTTO IN ITALIA