Descrizione
Vino rosso rubino dal colore intenso tendente al violaceo. Al naso si evidenziano soprattutto freschi sentori di frutti di bosco e mandorla, che lo rendono un vino ampio e armonico. Morbido e piacevole in bocca con una prolungata persistenza aromatica con sfumature delicate che a tratti ricordano il mirtillo.
A TAVOLA
Ideale anche con ricette a base di pesce, il Dàidalos è consigliato anche con una zuppa di lenticchie o un filetto di maiale con mele rosa e indivia brasata.
Temperatura di servizio: 16-18°C
IN VIGNA
Le uve nascono nelle nostre tenute di Petritoli e Sant’Elpidio a Mare. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
IN CANTINA
Normalmente la vendemmia è eseguita all’inizio del mese ottobre. Le uve sono raccolte a piena maturazione; segue una macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata in acciaio. Affina in cemento.
LA RICETTA – PANINO TONNO E POMODORI SECCHI
Ingredienti per un panino
- 1 panino
- 200 g tonno fresco
- 60 g di burrata
- 5 pomodori secchi
- q.b. rucola
- q.b. olio EVO La Spèra
- q.b. sale
Preparazione
- Aprite Spotify e riproducete Shake It Out di Florence + The Machine. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Dàidalos da degustare durante la preparazione del piatto.
- Tagliate il tonno a fette alte 1 cm e poi a cubetti.
- Completate le tartare di tonno, aggiungendo olio, sale e pomodori secchi tagliati in quarti.
- Dopo aver scaldato il panino, tagliatelo e, su tutta la parte inferiore, distribuite la burrata, la rucola e la tartare condita.
- Servitelo accompagnandolo con un calice di Dàidalos.
ETICHETTA
- Annata: 2022
- lotto L124
- Denominazione: Marche Rosso Indicazione Geografica Tipica
- Vitigni: Merlot – Petit verdot – Sangiovese
- Alcol: 12,5 % vol
- Formato: 0.75l
- contiene solfiti
- Prodotto e imbottigliato dall’azienda agraria Santa Liberata di Savini Giorgio – Fermo – Italia
- PRODOTTO IN ITALIA
