Descrizione
VITIGNI
Merlot – Petit verdot – Sangiovese
VIGNETI
Le uve nascono nelle nostre tenute di Petritoli e Sant’Elpidio a Mare. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
Vinificazione
Normalmente la vendemmia è eseguita all’inizio del mese ottobre. Le uve sono raccolte a piena maturazione; segue una macerazione tradizionale per 8-10 giorni e fermentazione del mosto a temperatura controllata in acciaio. Affina in cemento.
Note di degustazione
Vino rosso rubino dal colore intenso tendente al violaceo. Al naso si
evidenziano soprattutto freschi sentori di frutti di bosco e mandorla, che lo rendono un vino ampio e armonico. Morbido e piacevole in bocca con una prolungata persistenza aromatica con sfumature delicate che a tratti ricordano il mirtillo.
Abbinamenti
Ideale con ricette a base di tartufo, il Dàidalos è consigliato anche con una zuppa di lenticchie o un filetto di maiale con mele rosa e indivia brasata.
Scheda Tecnica
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