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Description

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, si apre al naso con piccoli fiori bianchi e mandorla verde. Fine e intenso con spiccata mineralità, di medio corpo sostenuto da una buona struttura acida.

A TAVOLA

Ideale con le cozze in guazzetto, La Lunga è consigliato anche con rombo al forno, sogliola alla mugnaia o pasta al pomodoro e basilico.
Temperatura di servizio: 8°C

IN VIGNA

Le uve nascono nelle nostre tenute di Carassai, Petritoli e Sant’Elpidio a Mare.

IN CANTINA

Le uve sono selezionate in vigna dal nostro agronomo. È un vino giovane e fresco, vinificato in tini di acciaio a temperatura controllata per mantenere i profumi primari dei vari vitigni.

LA RICETTA – POLPETTE DI MELANZANE AL SUGO

Ingredienti

• 1 melanzana grande
• 80 g pangrattato
• 70 g parmigiano
• basilico
• 1 mozzarella
• 5 pomodori San Marzano
• 1 spicchio d’aglio
• q.b. olio EVO
• q.b. sale

Preparazione

• Aprite Spotify e riproducete La donna cannone di Francesco De Gregori. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di La Lunga da degustare durante la preparazione del piatto.
• Tagliate a cubetti una melanzana, salatela e lasciatela a scolare schiacciandola.
• Dopo 30 minuti sciacquate e asciugate i cubetti.
• In una padella scaldate olio abbondante con lo spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico e cuocete le melanzane, salate leggermente.
• Su una padella mettete olio, aglio, basilico e pomodori a pezzi. Salate a piacere.
• Fate le polpette con pangrattato, parmigiano, melanzane, basilico e uovo. All’interno inserite un cuore di mozzarella.
• Cuocete nel sugo da entrambi i lati.
• Servitele calde accompagnandole con un calice di La Lunga.