Descrizione
Amare è un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Arriva al naso con profumi floreali di gelsomino e acacia, seguiti da sentori agrumati e di rosmarino. All’assaggio è fragrante, ben equilibrato, di grande verticalità.
A TAVOLA
Versatile e di facile beva, può essere gustato nelle più svariate occasioni conviviali. Ideale con crostacei e ricci di mare, Amare è consigliato anche con i paccheri allo scoglio o con un risotto agretti e scorza di limone.
Temperatura di servizio: 8/10 °C
IN VIGNA
Le uve con cui produciamo questo Offida DOCG nascono nella nostra tenuta di Petritoli. La conduzione agronomica è eseguita nel pieno rispetto dei disciplinari di agricoltura biologica.
La raccolta, svoltasi durante la metà del mese di settembre, avviene dalle prime luci dell’alba, per conservare la qualità delle uve nel trasporto dalla vigna alla cantina.
IN CANTINA
Le uve sono selezionate in vigna e sono sottoposte a una pigiatura soffice e delicata. La fermentazione è svolta in acciaio alla temperatura di 15-16°C. Segue l’affinamento in vasca per cinque mesi prima di essere imbottigliato.
LA RICETTA – RISOTTO AGRETTI E LIMONE
Ingredienti per due persone
- 160 g riso carnaroli
- 1 mazzo di agretti
- cipolla dorata
- 25 ml Marche Trebbiano IGT in bag in box
- q.b. brodo vegetale
- 150 g formaggio fresco spalmabile
- 25 g burro
- q.b. olio EVO
- scorza di limone
- mezzo spicchio d’aglio
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
Preparazione
- Aprite Spotify e riproducete Mi fido di te di Jovanotti. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Amare da degustare durante la preparazione del risotto.
- Tritate la cipolla e fatela appassire dolcemente in una padella assieme all’olio EVO. Aggiungete il riso, tostatelo e sfumatelo con il Marche Trebbiano IGT. Proseguite la cottura per 15/20 minuti con il brodo bollente.
- Se non avete bollito gli agretti, vi basterà cucinarli in una pentola piena di acqua salata per 5 minuti, poi scolateli e metteteli in acqua fredda e ghiaccio in modo tale da far mantenere il loro colore brillante.
- Tagliate gli agretti a pezzetti, lasciatene una piccola parte come decorazione.
- A cottura ultimata del risotto, spegnete il fuoco, mantecate con il formaggio fresco spalmabile e gli agretti tagliati e fate riposare qualche minuto.
- Mettete il risotto nel piatto da portata, aggiungete il ciuffetto di agretti come decorazione, la scorza del limone grattugiata e un filo di olio e pepe per completare. Servite caldo.
ETICHETTA
- Annata: 2023
- lotto L 124
- Denominazione: Offida Denominazione di Origine Controllata e Garantita
- Vitigni: passerina 100%
- Alcol: 13 % vol
- Formato: 0.75l
- contiene solfiti
- Prodotto e imbottigliato dall’azienda agraria Santa Liberata di Savini Giorgio – Fermo – Italia
- PRODOTTO IN ITALIA
