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Descrizione

Vino dal colore giallo paglierino scarico con sfumature tendenti al verdognolo. Il perlage è fine e persistente. Gradevolmente fruttato, di buona intensità aromatica con ricordo di fiori di glicine e mele. Piacevolmente acidulo e sapido, fresco e con un persistente ritorno aromatico.

A TAVOLA

Entheos rappresenta non solo un ottimo fuori-pasto e uno splendido aperitivo, ma grazie alla sua freschezza si presta a essere degustato anche a tutto pasto, con piatti a base di verdure o carni bianche. Inoltre, per la sua piacevolezza è il compagno ideale per piatti di pesce.
Temperatura di servizio: 6°C

IN VIGNA

Le uve nascono nei terreni più vocati per la coltivazione del vitigno Passerina.

IN CANTINA

La vendemmia è eseguita durante la seconda decade di settembre. Le uve Passerina sono selezionate in vigna e sottoposte a una soffice pressatura. Il mosto è fermentato a temperatura controllata e poi spumantizzato in autoclave secondo il tradizionale metodo Martinotti.

LA RICETTA – SCHIACCIATA DI PATATE, CAROTE E ZUCCHINE

Ingredienti per uno stampo di 26 cm:

• 2 patate
• 1 carota
• 1 zucchina
• 120 g farina
• 100 g parmigiano reggiano grattugiato
• q.b. olio EVO La Spèra
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
• 150 ml acqua

Preparazione

• Aprite Spotify e riproducete Maniac di Michael Sembello. Poi prendete un calice e versatevi un po’ di Entheos da degustare durante la preparazione del piatto.
• Lavate le verdure, pelate le patate e la carota e grattugiale.
• Trasferite le verdure grattugiate in una ciotola, aggiungete l’acqua, la farina, metà dose di Parmigiano, un cucchiaio colmo di olio EVO e aggiustate di sale e pepe.
• Mescolate tutto, trasferite il composto in una teglia ben oliata e terminate con il restante Parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
• Cuocete in forno statico preriscaldato a 200º per 30/35 minuti o, comunque, fino a quando non si sarà creata una crosticina sulla schiacciata.
• Servite per un aperitivo accompagnandolo con un calice di Entheos.